JUGOS

Bebida de Frutas Refrescante

IngredientesPara preparar Bebida de Frutas Refrescante necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

Melón: 1
Uva blanca: 1/2 kg
Jugo de Limón: 1 vaso
Té: 1 litro
Azúcar: 2-3 cucharadas
Uva negra: 1 racimo

PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Bebida de Frutas Refrescante siguiendo las siguientes instrucciones:

Quitar el hollejo y las semillas de las uvas y pasar por la licuadora, junto con la mitad de la pulpa del melón. Cortar el resto del melón en bolitas. Colar el té, y antes de que esté del todo frío, agregarle el jugo de limón y el azúcar, mezclando bien para que éste último se deshaga. Poner en una Ponchera el licuado de frutas, agregar el té y, al servir, añadir las bolitas de melón y granos de uvas negras sin hollejo y semillas. Mantener en el hielo para servir bien helado, o añadirle cubitos de hielo al servir. Nota: Para quitar la sed no conviene endulzar demasiado los jugos de fruta.

Datos ExtrasBebida de Frutas Refrescante esta calificada como una Bebida sin alcohol.

Cóctel Club

IngredientesPara preparar Cóctel Club necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

1 terrón de azúcar superfino
2 gotas de angostura
Cáscara de 1 limón cortada en espiral
Soda Casi Congelada
Hielo en Cubitos

PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Cóctel Club siguiendo las siguientes instrucciones:

Colocar el terrón de azúcar en un vaso antiguo o en una copa y añadir la angostura, la cáscara del limón y el hielo, Llenar con Soday revolver

Datos ExtrasCóctel Club esta calificada como una Bebida con alcohol.

Granizado de frutillas

IngredientesPara preparar Granizado de frutillas necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

Frutilla: 400 gr
Azúcar: 200 gr
Cascara de Limón: 1/2 unidad
Agua: 2 vasos

PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Granizado de frutillas siguiendo las siguientes instrucciones:

Lavar las Frutillas, quitarles las hojas y picarlas en trocitos pequeños. Echarlas en el vaso de la licuadora y triturarlas a potencia media. Reservar en la heladera el puré obtenido. Echar en una cacerola los 2 vasos de agua, los 200 gramos de azúcar y la cáscara de medio limón bien lavada y poner todo a hervir a fuego bajo durante unos 10 minutos. Retirar y dejar enfriar el jarabe. Cuando esté bien frío, mezclarlo con el puré de Frutillas y dejarlo reposar durante 3 ó 4 horas. A continuación, pasarlo por un colador y meterlo en el congelador hasta que empiece a congelarse. Se puede servir acompañado de unos cubitos de hielo.

Datos ExtrasGranizado de frutillas esta calificada como una Bebida sin alcohol.

Jugo de cerezas con frutilla

IngredientesPara preparar Jugo de cerezas con frutilla necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

Jugo de Limón: 1/2 unidad
Frutilla: 150 gr
Cereza: 300 gr
Agua: 2 vasos
Azúcar

PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Jugo de cerezas con frutilla siguiendo las siguientes instrucciones:

Lavamos las frutas. Una vez que hemos deshuesado las cerezas y cortado en trocitos las Frutillas, batimos todo junto con cucharadas de azúcar, dos vasos de agua fría y el jugo de medio limón. Se añaden unos hielos y se remueve bien la mezcla con una cuchara

Datos ExtrasJugo de cerezas con frutilla esta calificada como una Bebida sin alcohol.

Jugo de kiwi

IngredientesPara preparar Jugo de kiwi necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

kiwis: 4
hielo molido: 2 cucharadas
agua o soda: 3/4 litro
ramitas de Menta

PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Jugo de kiwi siguiendo las siguientes instrucciones:

Licuar los kiwis (apenas maduros, pelados y trozados) con el agua oSoda. Si puede endulzar con 1 cucharadita de azúcar o miel. Agregar el hielo molido y servir en copas decoradas con Menta.

Datos ExtrasJugo de kiwi esta calificada como una Bebida sin alcohol.

ENTRADAS

Bolón de verde

Receta: Bolón de verde

Descripción: El bolón de verde es un plato típico ecuatoriano preparado con plátanos verdes machacados y trozos de queso o chicharrones.

Ingredientes

• 4 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos medianos
• 4-5 cucharadas de mantequilla o manteca de chancho
• 2 cucharadas de aceite, de canola o de girasol
• 1 cucharada de ají picante o chile molido
• 1 cucharada de comino molido
• 1 taza de queso desmenuzado o rallado o 1 taza de chorizo cocido o chicharrones
• Sal al gusto

Preparación

1. Agregue los trozos de plátano y cocine a temperatura media baja durante unos 30-40 minutos o hasta que estén muy suaves, volteándolos cada 10 minutos. Deben quedar ligeramente dorados, pero no crujientes.
2. Espolvoree los trozos de plátanos cocidos con aji en polvo o chile molido, el comino, y sal al gusto.
3. Ponga los pedazos de plátanos calientes en un tazón grande.
4. Machaque los plátanos hasta obtener una masa gruesa.
5. Forma bolas pequeñas con la masa, el tamaño debe ser un poco más pequeño que una pelota de tenis.
6. Haga un agujero en el centro de cada bola y rellénelo con el queso (o chorizo o chicharrones). 

1. Presione con suavidad el relleno, cúbralo y fórmelo nuevamente en forma de bola.
2. El bolon de verde se puede servir de esta manera directamente. Si lo prefiere con un exterior un poco crujiente y bien caliente, puede seguir los pasos restantes.
3. Caliente el aceite a fuego alto, agregue las bolas de plátano rellenas y fríalas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
4. Ponga los bolones fritos en un plato cubierto con papel absorbente para escurrir la grasa y sirva inmediatamente acompañado de café y huevo frito.

Ceviche de pulpo

Receta: Ceviche de pulpo

Descripción: Deliciosa receta de ceviche de pulpo preparado con pulpo, cebolla colorada, ajíes, jugo de limón, cilantro y aceite.

Ingredientes

• 1 ½ libra de carne de pulpo cocido
• 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
• El jugo de 8 limones + 2 limones para curtir las cebollas
• 2-3 cucharadas de cilantro finamente picado
• 2 cucharadas de aceite
• Sal al gusto
• Opcional: 2-3 ajíes, serranos o chiles rojos, sin semillas y cortada en tiritas finas

Para acompañar: chifles o patacones, y aji criollo

Preparación

1. Corte la carne de pulpo en rodajas o pedazos pequeños.
2. Pongas las rodajas de cebollas en una fuente pequeña, agregue un poco de sal y cúbralas con agua tibia. Deje reposar durante unos 10 minutos, cierna el agua y enjuague con agua fría.
3. Coloque el pulpo en una fuente, agregue el jugo de los 8 limones, la mitad de la cebolla lavada, las tiritas de aji, y la sal, deje reposar durante un par de horas.
4. Agregue el jugo de los 2 limones al resto de cebollas, un poco de sal y deje reposar durante un par de horas.
5. Combine el pulpo marinado con las cebollas curtidas, el aceite, y el cilantro picadito, y mezcle bien. Rectifique la sal.
6. Sirva el ceviche con chifles, patacones, maíz tostado o canguil.

Llapingachos de mote

Receta: Llapingachos de mote

Descripción: Llapingachos de mote rellenos con fritada de chancho o con queso. Se sirven con salsa de maní, cebollas encurtidas y aji criollo.

Ingredientes

Para 12-15 llapingachos de tamaño mediano, si desea servirlos como bocaditos los puede hacer más pequeños (20-25 lllapingachos pequeños)

• 5 tazas de mote cocido, cocinado en casa o enlatado
• 2 cucharadas de aceite de oliva ligera
• ½ cebolla blanca, picada en cubitos
• 2 cucharadita de achiote molido
• 2 huevos
• ½ taza de harina de maíz (más si lo necesita)
• 1 taza de fritada de chancho o carnitas de puerco, desmenuzado
• 1 taza de queso rallado (puede usar quesillo, queso Oaxaca, queso mozzarella, queso fontina, queso Monterrey Jack)
• Sal al gusto

Para servir: Salsa de maní, cebollas curtidas, ají criollo y rebanadas de aguacate.

Preparación

1. Caliente el aceite a fuego medio, agregue las cebollas y el achiote molido para preparar un refrito. Cocine hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente entre 5-8 minutos.
2. Coloque el mote en un procesador de alimentos y tritúrelo hasta obtener una masa gruesa.
3. Agregue el refrito de cebolla a la masa de mote y mezcle bien.
4. Añada los huevos, mezcle bien y luego incorpore la harina de maíz. La masa debe quedar con una consistencia que es lo suficientemente gruesa como para moldear la masa en pequeñas bolas y luego en forma de tortillas gruesas.
5. Deje reposar la masa durante 30 minutos en la refrigeradora.
6. Forme pequeñas bolas con la masa, haga un hoyo o agujero en el centro de cada bola. Moldee la masa con cuidado, ya que la masa de mote es más frágil que la masa de papas.
7. Rellene cada hoyo con la carne de chancho o el queso rallado. Cierre el agujero con la masa y forme tortillas gruesas. Déjelas reposar en la refri durante al menos 30 minutos.
8. Cocine las tortillas de mote en una plancha caliente hasta que estén doradas por cada lado, el tiempo exacto varia de acuerdo a la plancha o parilla que usa. Use una eléctrica y 
9. tomo entre 8 a 10 minutos por cada lado. Son un poco delicados, en especial cuando los voltee es importante hacerlo con mucho cuidado.
10. Sirva los llapingachos con la salsa de maní, aji criollo y cebollas encurtidas. Para servir como plato principal sirva con un huevo frito.

Ceviche (vegetariano) de chochos

Receta: Ceviche de chochos

Descripción: El ceviche de chochos es un ceviche vegetariano preparado con chochos, cebollas, tomates, cilantro, limón, naranja y salsa de tomate. Se sirve con maíz tostado, chifles o chips de plátano, aguacate y aji.

Ingredientes (para 8-10 personas)

• 4 tazas de chochos (~ 20 oz)
• El jugo de 8-10 limones
• El jugo de 2 naranjas
• 1 cebolla paiteña o colorada, cortada en rodajas finas
• 2-3 tomates, cortados en rodajas finas
• 1 manojo de cilantro, finamente picado
• ¼ taza – ½ taza salsa de tomate, ajuste de acuerdo a su preferencia
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Para acompañar: aguacate, chifles, maíz tostado o canguil, ají criollo

Preparación

1. Ponga las rodajas de cebolla colorada en un recipiente, espolvoree con sal (aproximadamente 1 cucharada) y cubra con agua tibia. Deje remojar durante unos 10 minutos, luego cierna el agua y enjuague las cebollas con agua fría. Esto ayuda a quitar la amargura de las cebollas.
2. Mezcle la cebolla lavada, las rebanadas de tomate, los chochos, la salsa de tomate, el cilantro picado, el jugo de limón, el jugo de naranja, la aceite de oliva y la sal (los chochos son salados así que tenga cuidado de no poner demasiada sal).
3. Deje macerar o marinar al ceviche de chochos durante un par de horas en la refrigeradora antes de servir.
4. Sirva el ceviche bien frío con maíz tostado, chifles o chips de plátano verde, aguacate y aji.